Há cảo nhân tôm được mệnh danh là vua của các món dim sum. Món này còn là thước đo để thực khách đánh giá chất lượng của một nhà hàng dim sum. Một miếng há cảo truyền thống ngon được định nghĩa là phải có ít nhất bảy nếp gấp – minh chứng cho tay nghề khéo léo của đầu bếp và vỏ bánh mỏng để làm lộ được thịt tôm hồng nhạt phía trong.